ʻenehana hana o ka wai pīkī i hoʻopaʻa ʻia

Wai pīkī i hoʻomoʻa ʻiaʻO ka hana ʻana he hana hana maʻamau e hoʻololi i nā pīkī hou i nā huahana i hoʻopau ʻia me nā mea paʻa hiki ke hoʻoheheʻe ʻia. ʻO kāna pahuhopu nui ka mālama ʻana i ka ʻono kūlohelohe, ke kala a me ka meaʻai o nā pīkī hou. ʻO ka hopena hope loa e hiki i ka 65% ~ 70% nā mea paʻa hiki ke hoʻoheheʻe ʻia, a hoʻohana nui ʻia i ka hoʻohuihui ʻana i nā mea inu, nā huahana waiū, ka hoʻomoʻa ʻana a me nā ʻoihana ʻē aʻe.

1. Ka mālama mua ʻana i nā mea maka: Mai nā hua hou a i ka pulp i pale ʻia i ke kala

ʻO kēia ke kumu hoʻomaka e hōʻoia i ka maikaʻi o ka huahana i hoʻopau ʻia, ka mea e hoʻoholo pololei ai i ka ʻono a me ke kūpaʻa o ke kala.

• Koho ʻana a me ka Hoʻomaʻemaʻe ʻana i nā Hua: E koho i nā pīkī hou me ka oʻo ʻana o 80% ~ 90%, ʻaʻohe mea ʻino a me nā maʻi, a kūlike ka lakio kō-ʻakika, e wehe i nā hua palaho a kīnā. E holoi me ka wai maʻemaʻe; no nā pīkī me ka huluhulu mānoanoa, hiki ke hoʻohana i ka hoʻomaʻemaʻe palaki. Inā pono, hiki ke hoʻohana ʻia ka mea hoʻomaʻemaʻe papa meaʻai no ka hoʻomaʻemaʻe ʻana i ka ʻili, a laila holoi pono i nā koena.
• ‌Ka Wehe ʻana i nā lua a me ka Kuʻi ʻana: E hoʻokaʻawale i nā lua pīkī me kahi mīkini lua, e kuʻi i ka pulp a lilo i pulp like me ka nui o nā ʻāpana he 2~3mm. Pono e pale ʻia nā ʻāpana nui loa e pale aku i nā hopena maikaʻi ʻole i ka hua wai ma hope.
• ‌Lapaʻau Hoʻomalu Waihoʻoluʻu‌: E hoʻohui i ka ‌0.05%~0.1% wikamina C‌ a i ʻole kahi nui kūpono o ka waikawa citric i ka manawa like i ka wā e kuʻi ai e kāohi i ka browning enzymatic, pale i ka pulp peach mai ka discoloration oxidative, a e hōʻoia i ka huahana hope loa he waihoʻoluʻu gula ʻōlinolino.

2. Ka Hoʻoinu ʻana a me ka Hoʻomālamalama ʻana: Hoʻomaikaʻi i ka Hua Wai a me ke Kūpaʻa o ka Huahana

Hoʻoholo kēia pae i ka pono o ka unuhi ʻana i ka wai, ka hoʻoili ʻana o ka mālamalama o ka wai i hoʻopaʻa ʻia a me ka hiki ke pale i ka ua i ka wā o ke ola mālama.

• ‌Ka Hoʻokaʻawale ʻana i ka Wai‌: E hoʻohana i kahi mīkini kaomi wili a i ʻole ka mīkini kaomi ʻeke ea e hana i ka ʻiʻo pīkī, e loaʻa ai ka hua wai ma luna o 70%. Hiki ke hoʻohui ʻia kahi liʻiliʻi o ka enzyme pulp ma mua o ka hoʻokaʻawale ʻana i ka wai e kōkua i ka palaho ʻana o ka pectin a hoʻomaikaʻi hou aku i ka pono o ka hoʻokaʻawale ʻana i ka wai.
• Kānana ʻAʻole Lauoho a me ka Wehe ʻana i nā Koena: Kānana i ka wai pīkī i unuhi ʻia me kahi kānana kānana 60~100 mesh e wehe i ka fiber maka a me nā ʻōpala pulp granular nui, e loaʻa ai ka wai pīkī maka i hoʻomaʻemaʻe mua ʻia.
• ‌Hoʻākāka Enzymatic‌: E hoʻohui i ka ‌pectinase (0.0125%~0.02%) + kahi liʻiliʻi o ka amylase‌ i ka wai peach maka, a hana i ka hydrolysis enzymatic ma 50~55℃ no 1~3 mau hola e hoʻopau loa i ka macromolecular pectin i loko o ka wai, e pale ana i ka stratification a me ka precipitation i ka wā e mālama ai ma hope.
• Kānana Maikaʻi a me ka Hoʻomaʻemaʻe: E hoʻohana i ke kaʻina hana i hui pū ʻia o ka kānana plate-and-frame a me ka membrane ultrafiltration (ka nui o ka pore 0.5 ~ 0.8μm) e kāohi piha i nā colloids koena, heteroproteins a me nā mea paʻa i hoʻokuʻu ʻia, a laila loaʻa ka wai maopopo me ka hoʻoili māmā kiʻekiʻe a me ke kūpaʻa ikaika.

3. Kaʻina Hana Hoʻoikaika: Loulou ʻenehana koʻikoʻi

Loaʻa ʻelua mau kaʻina hana nui no ke koho ʻana e like me ke kūlana o ka huahana, me ke kumumanaʻo koʻikoʻi o ka pale ʻana i ka hōʻino ʻana o ka mahana kiʻekiʻe i nā mea ʻono e pili ana i ka wela.

• ‌Hoʻohuihui Haʻahaʻa Haʻahaʻa Vacuum (Kaʻina Hana Laulā Nui): E hoʻoheheʻe a hoʻomaloʻo ma lalo o ke kaomi i hoʻemi ʻia ma 50~60℃ me ke kekelē vacuum o 0.08~0.095MPa, e hoʻonui ana i nā mea paʻa hiki ke hoʻoheheʻe ʻia o ka wai peach mai ka 10%~12% mua a i ka 65%~70%. Hoʻemi nui kēia kaʻina hana i ka luku ʻia ʻana o ka ʻala peach e ka mahana kiʻekiʻe a hoʻohaʻahaʻa i nā kumukūʻai mālama a me ka lawe ʻana ma hope.
• ‌Ka Hoʻohuihui Membrane Mahana Maʻamau (Kaʻina Hana Huahana Kiʻekiʻe): E hoʻohana i ka membrane nanofiltration no ka hoʻomaloʻo kino ʻana ma ka mahana maʻamau o 25 ~ 35 ℃, me ka ʻole o ka loli ʻana o ke ʻano ma ke kaʻina holoʻokoʻa. Hiki i ka nui o ka paʻa ʻana o nā mea ʻono a me nā huaora ke piʻi aku ma mua o 98%, ʻaneʻane ʻaʻohe "ʻono i moʻa ʻia", a ʻoi aku ka haʻahaʻa o ka hoʻohana ʻana i ka ikehu ma mua o ka hoʻohuihui mahu kuʻuna. He kūpono ia no ka hana ʻana i ka wai peach i hoʻohuihui ʻia me ka waiwai nui.
• ‌Hoʻomaikaʻi ʻAla: Hoʻolako pinepine ʻia nā laina hana kiʻekiʻe me kahi mea hoʻōla condensation substance aromatic volatile, kahi e hoʻopili ai a hōʻiliʻili i ka ʻala peach i pakele i ka wā o ke kaʻina hana hoʻohuihui, a laila hoʻohui hou i ka wai i pau e hoʻihoʻi i ka ʻala kūlohelohe o nā peach hou.

4. Hoʻohuihui a me ka Wehe ʻana i ke kinoea: Hoʻonui i ka ʻono a me ka maikaʻi

Ma hope o ka hoʻoponopono ʻana i ke kō a me ka acidity i nā waiwai i makemake ʻia e like me nā kūlana huahana, e hana i ka ‌vacuum decompression degassing‌ e wehe i ka oxygen i hoʻoheheʻe ʻia i loko o ka wai, e hōʻemi i ka discoloration oxidative a me ka ʻino o ka ʻono i ka wā e mālama ai ma hope, a pale i ka huʻa ʻana i ka wā e hoʻopiha ai e hoʻopilikia i ka hopena sila.

5. Sterilization a me ka hoʻopiha ʻana: E hōʻoia i ka palekana a me ke ola lōʻihi

• ‌Lapaʻau Sterilization‌: E hoʻokau mua i ka sterilization koke ʻana o ka UHT ultra-high temperature‌, e mālama no kekahi mau kekona ma 110 ~ 120 ℃, a i ʻole e hoʻohana i ka pasteurization ma 95 ℃ no 30 kekona, ʻaʻole hiki ke pepehi wale i nā microorganism, akā e hōʻemi pū i ka hōʻino ʻana i ka ʻono a me ka meaʻai.
• ‌Hoʻopiha Aseptic‌: Ma hope o ka sterilization, e hoʻomaʻalili koke i ka mahana maʻamau, e hoʻopiha i ka wai i hoʻopaʻa ʻia i loko o nā pahu māmā a paʻa i ka meaʻai i loko o kahi ʻano aseptic. Hiki ke mālama ʻia ka huahana i hoʻopau ʻia no ka manawa lōʻihi ma ka 0 ~ 5 ℃ haʻahaʻa wela me ka maikaʻi paʻa a ʻaʻohe maʻalahi o ka palaho.